1954’ten bu yana kahve makinaları üreten bir firmanın da yöneticisi olan Has Kahve Evleri Müdürü Mujdat Aydın, iyi Türk kahvesi pişirme formülünü bulmak için binlerce deneme yapmış. Işte onun iyi kahve formülü:
• Bir fincan kahve için dolu bir tatlı kaşığı (5-5,5 gram) kahve kullanılır.

Malzemeler: 1 bütün tavuk (fazla büyük olmasın), 2 su bardağı pirinç, 1 su bardağı kabukları soyulmuş badem (bademleri bir süre sıcak suda bekletirseniz kolayca soyulur), 1 su bardağı kabukları soyulmuş antepfıstığı, 1 adet patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 su bardağı tavuk suyu, 2 tatlı kaşığı tuz.

Hazırlanması:

Malzemeler:

Hamuru: 2 su bardağı un, 1 yumurta, 2 çay kaşığı tuz, ılık su. İçi: 300 gr kıyma, 3 baş kuru soğan, çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş (sakın rendelemeyin yoksa suyu çıkar), 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber. Ayrıca tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 lt kaynamış su.