“Selçuklular, Beylikler ve Osmanlılarda Yemek Usulleri ve Vakitleri” adlı bildirisinde Ord. Prof. Dr. Süheyl Ünver, Selçuklularda kuşluk ve akşam yemeği olarak iki öğün bulunduğunu şu şekilde anlatır: “İki öğün yemek vardır. Kuşluk yemeği başta gelir.

Başladığı zaman: Evlerde yiyeceklerin (kişilerin olsa gerek Y.N.) kalkma ve evden dışarı çıkma saatlerine göre değişir. Zevale iki saat kalaya kadar sürer. Ayrıca öğle yemeği olmayacağına göre daha çok tok tutacak ve miktarı çokça bir hamur yemeği de ilave edilir…

Anadolu’nun dört bölgesinde gerçekleştirdiğim yemek derleme çalışmaları süresinde ne güzelliklerle karşılaştım. Yörelerin yemek kültürü ile beraber Anadolu insanının gönül zenginliğini de tanıdım...

Bütün içtenlikleriyle sundukları yemekler; yapımı uzun süren yemekler için ertesi güne kalmamı, evlerinde misafirleri olmamı isteyenler; o an mutfaklarında bulunmayan yemeği komşularından alıp getirenler ve daha neler neler…

Sofraların olmazsa,olmazları;Vitamin açısından çok zengin yardımcı yemeklerdir.

Acılı Tavuk salatası

Malzemeler :

• 200 gr piliç eti(pişmiş) • ½ adet marul
• 1 adet orta boy soğan   • 2 adet domates
• 1 çay kaşığı kimyon       • ½ çay bardağı limon suyu
• 1 adet yeşil acı biber 

Fusion yakın dönemlerde mutfak literatüründe karşımıza çıktı.”Fusion Mutfağı”,birbirinden çok farklı pişirme usul ve tekniklerinin bir arada kullanılması sonucu yepyeni ve özgün tatların ortaya çıkmasını öngören farklı bir gurme anlayışı.En yaygın örneği ,aynı zamanda en uç örnek de sayılabilecek ,Uzakdoğu Mutfağı ile Fransız Mutfağının fizyonuydu.Yani Geleneksel bir Çin yemeğinde bir Fransız sosunun kullanılması,Fransız Mutfağına özgü malzemelerin Çin usulü pişirilmesi vb… gibi.