|
Enginarla kanınızda bahar temizliği! |
|
|
|
|
Yazar cevf
|
|
 Enginarın latince adı “cynara scolymus”, Dünya’da ve Türkiye’de kültürü
yapılan bir bitkidir. Tıbbi bitki olarak ve sebze olarak kullanılır.
Sinop yöresinde yabanileşmiş olarak C.cardunculus yetişmektedir. Tıbbi
tedavide yaprakları kullanılır, cynarae folium etken maddesi içerir.
Sağlıklı yaşam için harika sebze!
Enginarın içinde zengin besin maddeleri saklı. Mevsiminde tüketerek enginara saklanmış zengin besinlerden faydalanabiliriz.
• Protein ve karbonhidrat içeriyor.
• A, B, C, D vitaminlerinden yana zengin.
• Kalsiyum, magnezyum, manganez ve fosfor mineralleri de içerir.
Vücutta adeta bahar temizliği yapıyor!
Kanı
temizleyen ve kandaki kolesterolü düşüren değerli bir sebze olan
enginarda, kalbi besleyen inuline maddesi, yani bir tür nişasta
bulunur. İnuline, vücutta levulose ve doğal şekere dönüşür, böylece
midenin sindirim suyu işin içine karışmadan emilir.
• Karaciğer yetersizliğinde toksinleri dışarı atma özelliği vardır.
• Enginar şeker hastalarına da önerilir, çünkü kanda şeker miktarını ayarlar.
• İçerdiği manganez ve fosfor beyin hücrelerine faydalı minerallerdir.
• Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önler.
• Böbrekteki kumların dökülmesine yardımcı olur.
Prostat, meme ve rahim ağzı kanserine karşı iyi gelir.
Enginarın
içinde bulunan cynarae maddesinin, hücrelerin hasar görmesini
engellediğine işaret eden araştırmacılar, ayrıca cynarae maddesinin,
prostat, meme ve rahim ağzı kanserini önleme konusunda da etkili
olduğunu belirtiyor.
Enginar nasıl seçilir?
İyi bir enginar
ağır olmalı, yaprakları sık durumda bulunmalıdır. Eğer yaprakları açık
ve yaygın ise o enginar bayattır. Enginarın ortası sert ve tüysüz
olmalıdır. Bu tüylerin iğne gibi batması gerekir. Eğer sapta esmer
lekeler varsa enginarın ortası çürümüştür.
Enginar nasıl temizlenir?
Önce
sebzenin yaprakları ayrılır ve sökülür. Bu sökülme işi kolayca yapılır.
Eğer yapraklar zor sökülüyorsa bunlar atılmalıdır. Kolay sökülen ve
uçları kararmış yapraklar lezzetlidir, ancak sindirimleri biraz zordur.
Orta tüylü kısma ulaştıktan sonra tüyleri ayıklanır ve kararmaması için
limon suyuna batırılıp çıkarılır.
Enginar nasıl saklanır?
Pazardan
veya marketten enginar alırken genelde kolaylık olsun diye temizlenmiş
alınır, ancak bu şekilde alınan enginar hemen tüketilmezse vitamin ve
minerallerini kaybeder.
Dalından koparılmış enginar birkaç gün
saklanmak istenirse, tazeliğini koruması için sapları kesilmemelidir.
Sebze sapı ile bir vazoya konulmalı ve suyu birkaç kez
değiştirilmelidir. Her su değiştirmede enginarın sapı bir santim kadar
kesilmelidir.
iyibilgi
 Beğendiğim metinlere ekle (0) | Görüntüleme sayısı: 109 | Arkadaşına gönder
Sadece kayıtlı kullanıcılar yorum yazabilir.
Lütfen sisteme giriş yapın veya kayıt olun. |
